上海烘焙食品厂十万级净化车间装修

项目名称：烘焙食品工厂净化车间装修工程

所属行业：食品行业

装修面积：3200平方(含非洁净区域)

项目工期：130天

洁净度级别：十万级洁净厂房与非洁净区

气流组装方式：上送侧下回风

项目概述：

从事烘焙食品类的生产，拥有生产面包、月饼、粽子、糕点等

墙体部分：墙体机制玻镁板，满足消防要求

吊顶部分：墙体机制玻镁板，满足消防要求

管道工程：镀锌板、电动防火阀、风量调节阀、高效送风口、高效过滤器、回风窗、层流罩

电气工程：照明配电箱、净化灯、紫外线杀菌灯

地面工程：环氧地坪漆

其他净化：洁净风淋室、不锈钢传递窗、货淋室、组合式净化空调箱

消毒杀菌系统：高压力蜂窝式臭氧发生器(通过管道送入相应的需要消毒灭菌的功能间)

食品厂要符合GMP,QS标准,车间设计规范有哪些?

建筑设计规范防火规范“报批稿2005年版

GB15981-1995消毒和灭菌方法和标准

GB 50457-2008医工业洁净厂房设计规范

洁净室的有效性评价工程施工及验收规范JGJ171-90

质量检验评定工业设备及管道绝热工程标准 - GB50185-93

04建筑供水，排水及采暖工程施工质量验收 - GB502422002

05制冷设备安装工程施工及验收 - GB50274-1998

06建筑工程施工质量验收统一标准(条文说明)

06建筑工程施工质量验收统一标准 - GB50300-2001

07建筑电气验收施工质量规范 - 在2002年

09工业金属管道建设及验收规范(描述)GB50235-97的规定

工业企业采光设计标准

工业企业设计安装卫生标准TJ36-79的

工业企业照明设计标准

机械设备安装工程施工及验收通用规范的

建筑设计防火规范(2001年)

洁净厂房设计规范消毒技术相关的标准规范(2002年版)

消毒技术规范(2005年消耗臭氧)

压力容器安全技术监察规程

压力容器的设计实现

制冷设备安装工程施工及验收规范

制机械GMP认证和测试

食品厂的厂区洁净度怎么划分

原料、成品裸露的处理区域，应该为洁净等级最高的区域(清洁作业区)

原料预处理、包材处理、包装等成品处理但不直接裸露的区域，应该为 润 德 净 化洁净等级较高的区域(准清洁作业区)，一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，应该为一般作业区域。

　　烘焙食品洁净厂房装修 施工设计方案

　　烘焙车间食品厂无尘净化车间就是把室内的气流、温度、压力、湿度的分布和尘埃以及速度控制在一定范围内。食品厂烘焙车间无尘净化车间的装修设计规范主要有以下几点：

　　一、食品厂烘焙车间无尘净化车间结构

　　烘焙车间食品厂加工无尘净化车间主要采用砖砌或钢混结构并根据不同的产品需求，在结构设计上也要适合具体的食品加工的特殊要求。

　　加工区工作人员的卫生设施，如更衣室，淋浴间和卫生间等，需该在建筑上为联体结构。水产品，肉类制品和速冻食品厂的冷库需要与加工区也需该是联体式结构。

　　食品无尘净化车间的空间要符合生产模式.一般情况下，生产车间内工作人员的人均拥有面积(除设备外)，要不少于1.5平方米。因为过于拥挤的无尘净化车间，不仅会造成工作人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染，同时还会妨碍生产操作。车间的顶面高度不需低于3米，蒸煮间不需低于5米。

　　二、烘焙车间食品厂无尘净化车间布局

　　无尘净化烘焙车间的布局不仅要便于各生产环节的相互衔接，还要便于加工过程的卫生控制，要严格防止生产过程交叉污染的现象发生。

　　烘焙车间食品厂加工过程基本是：原料→半成品→成品的过程，是一个从非清洁到清洁的过程。加工车间的生产原则需该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

　　要在车间内适当的地方，设置工器具清洗，系消毒间，配置公共器具清洗，系消毒用的清洗槽，系消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供需，热水的温度需不低于82℃。

　　清洁区与非清洁区之间要采取相需的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。

　　四、食品厂烘焙车间无尘净化车间的供水与排水设施

　　无尘净化车间内生产用水的供水管需采用不易生锈的管材，供水方向需逆加工进程方向，即由清洁区向非清洁区流。供水管路需尽量统一走向，冷水管避免从操作台上方通过，以免冷凝水凝集滴落到产品上。为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内，需在水管适当的位置安装真空系消除器。

　　排水的地漏要有防固形物进入的措施，畜禽加工厂的浸烫打毛间需采用明沟，以便于清除羽毛和污水。排水沟的出口要有防鼠网罩，无尘净化车间的地漏和排水沟的出口采用U型或P型、S型等有存水湾的水封，以便防虫防臭。排水沟上需加不生锈材料制成活动的篦子。施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以***车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。

　　五、食品厂烘焙车间无尘净化车间的控温设施

　　在安放较大型设备时，要在无尘设备与墙壁、设备与顶面之间留有一定的距离和空间，以便设备维护人员与清洁人员的出入。

　　加工易腐易变质的产品的车间需具备空调工程设施，肉类和水产品加工无尘净化车间的温度在夏季需不超过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度需不超过4℃。

　　烘焙车间无尘净化车间内加工设备的安装，一方面要符合整个生产工艺布局的要求，另一方面则要便于生产过程的卫生管理，同时还要便于对设备进行日常维护和清洁。